黑糖真的能補血？營養師教你破解市面五大迷思！
最近手搖飲店鋪天蓋地推出「古法手炒黑糖」系列，從珍珠鮮奶到薑茶都主打黑糖養生功效。但你知道嗎？市面常見的黑糖製品，可能比你想像的更不營養！今天就讓營養師帶你徹底搞懂…
黑糖製作大揭密！工廠vs手工差在哪？
▍甘蔗變身三部曲
- 榨汁濃縮：甘蔗壓榨後熬煮成糖漿
- 結晶分離：白糖要反覆精製去除雜質
- 保留糖蜜：黑糖刻意留下深色糖蜜
重點來了！真正傳統黑糖應該直接從甘蔗汁濃縮製成，但現在很多廠商根本是「用白糖加糖蜜調色」！就像泡咖啡加奶精，這種「再製黑糖」營養價值大打折扣！
營養成分大比拚！黑糖真的贏白糖？
▍各類糖品營養表（每100g比較）
| 種類 | 熱量 | 鈣質 | 鐵質 | 鉀含量 |
|---|---|---|---|---|
| 黑糖 | 365大卡 | 464mg | 2.3mg | 453mg |
| 白糖 | 387大卡 | 12mg | 0.1mg | 2mg |
| 蜂蜜 | 304大卡 | 6mg | 0.4mg | 52mg |
▍三大關鍵發現：
- 補鐵效果超微弱：吃20g黑糖僅獲0.5mg鐵，還不如吃半碗菠菜
- 鈣含量藏陷阱：雖有464mg鈣，但實際吸收率不到牛奶1/3
- 熱量沒比較低：手搖飲加黑糖照樣破500大卡
四種人要小心黑糖陷阱！
- 減肥族：黑糖拿鐵熱量=1.5碗白飯
- 糖尿病友：GI值照樣飆破65
- 腸胃敏感者：未精製糖易引發脹氣
- 素食者：部分黑糖含骨炭過濾殘留
聰明吃黑糖三要訣
- 替代法：煮菜用黑糖取代白糖
- 減量法：自製飲料減糖1/3
- 搭配法：加檸檬提升鈣吸收率
營養師真心話：黑糖只是「比較不壞的糖」！與其糾結糖的種類，不如直接減少總糖量攝取。下次想喝黑糖鮮奶時，記得先問自己：真的需要這杯糖水嗎？