原來五穀米要這樣煮！破解9成主婦都犯的NG煮法
每次煮五穀米都像在開驚喜包？不是硬到刮喉嚨，就是爛糊像嬰兒副食品？別懷疑！小編訪問超過20位營養師發現，關鍵在「黃金3:2:1混搭法」，只要照著做，保證煮出粒粒分明又Q彈的五穀飯！
𝗠𝗨𝗦𝗧 𝗞𝗡𝗢𝗪！五穀米必學黃金比例
👉 軟Q擔當3成：紅藜麥、圓糯米、小米
👉 香氣擔當2成：黑糯米、野米
👉 營養擔當1成：糙米、燕麥片
這樣混搭不僅口感升級，還能避免脹氣問題。營養師偷偷說：加1小匙玄米油會更油亮好吃！
5種必備穀物挑選秘訣大公開
𝟭. 糙米｜瘦身首選
- 挑選重點：米粒完整不碎、胚芽呈淡黃色
- 懶人煮法：夏天泡冷水2小時，冬天用40度溫水泡1小時
- 隱藏吃法：煮好後加蓋燜15分鐘，用飯匙「翻鬆」更Q
𝟮. 小米｜養胃法寶
- NG行為：別用清水沖洗！會流失維生素B群
- 正確做法：放濾網乾篩去除雜質，直接下鍋煮
- 神奇功效：加3顆紅棗煮粥，改善小孩夜啼超有效
𝟯. 黑糯米｜補血聖品
- 致命錯誤：跟白米同時間下鍋！要先泡6小時
- 獨門配方：用椰奶代替水煮，香氣提升200%
- 警告標語：消化差的人要混白米，單吃易胃痛
𝟰. 燕麥｜三高剋星
- 口感升級：選「鋼切燕麥」比即食燕麥更有嚼勁
- 創意料理：打成粉加進麵糰做饅頭，小孩超買單
- 注意事項：放涼會變硬，要吃時再回蒸5分鐘
𝟱. 薏仁｜消腫神器
- 挑選眉角：聞起來要有淡淡中藥香，太白的有漂白疑慮
- 催熟秘技：冷凍1小時再煮，快速煮開花
- 禁忌族群：經期中的女生要避開，會加劇經痛
營養師私房電鍋設定法
- 外鍋水量=米量x1.5倍
- 按下煮飯鍵後鋪濕紗布在內鍋上
- 跳起後立即關電源，燜20分鐘
- 用木匙從底部往上翻鬆
加碼小技巧：煮好分裝冷凍前，灑幾滴米酒防止乾硬，覆熱時跟現煮一樣Q！
特殊族群怎麼吃最安全？
- 腸胃敏感：糙米:白米=1:3，漸進式增加比例
- 糖尿病友：混入1/5鷹嘴豆，幫助穩定血糖
- 銀髮長輩：煮好後加熱水再煮10分鐘更軟爛
《全家人吃不膩的元氣炊飯》書中特別提醒：煮五穀米最忌諱「一鍋到底」，不同食材要分開處理。像是薏仁要先蒸半熟，燕麥要最後10分鐘再放，掌握這些眉角才能真正煮出專業級口感！